Warum Ruby-Lampen das Geheimnis für bessere Dampföfen sind
Seien wir ehrlich: Dampföfen stellen eine echte Herausforderung für die Heizelemente dar. Die hohe Luftfeuchtigkeit steht im Widerspruch zur intensiven Hitze – das ist im Grunde ein Rezept für Katastrophen. In der Regel oxidieren die Fäden der Heizelemente viel zu schnell oder die Dichtungen versagen einfach.
Deshalb verwenden wir Quarzlampen mit einer Rubineinbettung. Diese halten länger durch.
Die Magie der Rubineinbettung
Bei herkömmlichen Quarztuben entweicht zu viel Energie in Form von Langwellenstrahlung – das ist schade. durch die Rubineinbettung ändert sich die Art und Weise, wie die Wärme abgegeben wird. Die Einbettung reflektiert einen Teil der Wärme zurück in die Lampe. In einem Pizzabackofen ist das enorm wichtig: Anstatt Energie zum Erwärmen der Luft zu verschwenden, trifft die Wärme direkt auf den Teig. Dadurch entsteht keine störende Temperaturabfall, sodass die Kruste weiterhin knusprig bleibt.
Etwas Schlagfestes herstellen
In diesen Lampen nutzen wir einen Halogenzyklus. Dadurch wird das Wolfram wieder auf den Draht zurückgedrängt – dadurch brennen die Fäden nicht einfach aus. Zudem verwenden wir hochwertiges Quarzglas. Warum? Weil Dampfzyklen dazu führen, dass das Glas schnell expandiert und schrumpft. Bei billigem Glas brechen unter solchem Druck Risse auf – bei unserem Glas passiert das nicht.
Ein schneller Tipp: Achten Sie auf Ihre Verkabelung. Diese Lampen verbrauchen viel Strom. Wenn Ihre Steuergeräte nicht für die jeweilige Leistung eingestellt sind, können es zu Funktionsstörungen kommen. Das ist lästig zu beheben – daher sollten Sie die Spannung von Anfang an richtig einstellen.
Die Lampen für Ihren Einsatz bereit machen
Die gute Nachricht ist, dass diese Lampen leicht in die meisten industriellen Pizzabacköfen eingebaut werden können. Man erhält damit eine Menge Wärme in einem sehr kleinen Raum.
Aber es gibt einen Haken: Aufgrund der Rubineinbettung ist der Druck im Inneren der Lampe höher als normal. Das bedeutet, man kann die Spannung nicht einfach über die empfohlene Grenze erhöhen, um „mehr“ Wärme zu erzeugen. Wenn man das tut, kann die Dichtung beschädigt werden. Halten Sie die Spannung konstant – dann werden diese Lampen lange funktionieren.