Herstellung von Heizelementen für Pizzöfen, die wirklich langlebig sind
Wenn man einen Pizzofen 10 Stunden am Tag in Betrieb hat, kennt man die Probleme. Man setzt den Infrarot-Heizelementen enorme Belastungen zu. Das Letzte, was man während einer hektischen Essenszeit braucht, ist eine Lampe, die durch die ständigen Temperaturschwankungen kaputtgeht.
Deshalb verwenden wir Halogenlampen aus reinstem Quarz. Sie verschwenden keine Zeit mit dem Aufheizen des gesamten Ofenkörpers – sie strahlen stattdessen direkte Wärme auf den Teig und die Zutaten ab. Das geht sehr schnell.
Warum Quarz und Halogen?
Wir verwenden hochreinen Quarz, denn er kann extreme Temperaturunterschiede aushalten. Doch das eigentliche Geheimnis liegt im Halogenzyklus. Wenn der Wolframfaden anfängt zu verdampfen, drückt das Halogengas diese Ablagerungen wieder zurück auf den Faden. Dadurch wird verhindert, dass der Faden dünner wird und bricht. Bei der Herstellung dieser Heizelemente legen wir großen Wert auf die Reinheit des Quarzes. Warum? Denn billige Lampen neigen dazu, unter Druck zu kristallisieren und zu zerbrechen. Wir sorgen dafür, dass das nicht passiert.
Die Wahrheit über die Spezifikationen der „Markenprodukte“
Mir wird oft gefragt, ob hochwertige Heizelemente tatsächlich mit den Markenprodukten mithalten können. Es kommt dabei auf die Toleranzen an. Wir halten die Leistung und Spannung in einem engen Bereich von ±5% ein. Wenn eine Lampe zu heiß wird, zerstört sie sich selbst. Zu wenig Wärme hingegen führt dazu, dass keine perfekte Kruste entsteht. Wir gestalten diese Heizelemente so, dass sie problemlos eingesetzt werden können – die Abmessungen und Anschlüsse passen genau dort hin, wo sie hingehören. Kein Nacharbeiten nötig, einfach eine perfekte Passform.
Kompromisse – und wie man Ausfälle vermeidet
Man möchte eine hohe Hitzeentwicklung – doch es gibt ein Problem. Wenn man zu viel Leistung in einen kurzen Quarzrohr steckt, entstehen thermische Schocks. Wenn außerdem die Luftzirkulation behindert wird oder die Reflektoren mit Schmutz bedeckt sind, wird die Lampe überhitzen und platzen. Um alles reibungslos laufen zu lassen, sollten die Reflektoren immer sauber gehalten werden. Außerdem muss man sicherstellen, dass die Verkabelung die kontinuierliche Strombelastung aushält. Man möchte schließlich nicht mitten in der Schicht mit geschmolzenen Steckdosen konfrontiert werden.