Làm thế nào để có được lớp vỏ màu vàng hoàn hảo: Tại sao chúng tôi sử dụng bóng đèn hồng ngoại 300W
Nếu bạn từng gặp khó khăn trong việc tạo ra lớp vỏ màu nâu đẹp mắt cho bánh mì, mà không làm cho phần bên trong bánh trở nên khô cứng, thì bạn chắc hẳn hiểu rõ mức độ khó khăn này. Bí quyết không phải chỉ nằm ở việc tăng nhiệt độ lò nướng. Điều quan trọng là cách chiếu nhiệt lên bề mặt bột bánh.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng bóng đèn hồng ngoại công suất 300W. Chúng giúp tạo ra lớp vỏ màu nâu đẹp mắt chỉ trong vài giây. Điều tuyệt vời nhất là phần bên trong bánh vẫn giữ được độ ẩm và mềm mịn.
Hệ thống gia nhiệt hiệu quả
Phương pháp gia nhiệt thông thường quá chậm, đặc biệt vào giai đoạn cuối của quá trình nướng bánh. Giống như việc cố gắng sơn hàng rào bằng bàn chải đánh răng vậy.
Các bóng đèn hồng ngoại thì khác. Chúng phát ra bức xạ có thể xuyên vào bề mặt bột bánh ngay lập tức khi bạn bật công tắc. Không cần chờ đợi lò nướng “hoạt động ổn định”. Bạn có thể kiểm soát màu sắc của bánh một cách chính xác, và có thể lấy bánh ra ngay khi nó đạt được màu vàng hoàn hảo.
Chi tiết về thiết bị
Chúng tôi sử dụng bóng đèn có lớp vỏ bằng thạch anh và lõi chứa halogen. Nghe có vẻ phức tạp, nhưng thực chất nó giúp ngăn không cho thủy tinh bị đục theo thời gian. Ánh sáng từ bóng đèn vẫn trong suốt, và màu sắc của bánh vẫn ổn định.
Hầu hết các bóng đèn 300W của chúng tôi đều sử dụng đầu nối chuẩn R7. Chúng tôi làm vậy để chúng có thể được lắp đặt dễ dàng vào hầu hết các lò nướng thương mại. Hơn nữa, thạch anh rất bền; nó có thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột mà không bị nứt.
Một vài điểm cần lưu ý
Loại nhiệt này rất mạnh. Vì vậy, các bộ phản xạ ánh sáng phải được giữ sạch sẽ. Nếu chúng bị bẩn hoặc xuất hiện vết trầy xước do sử dụng lâu ngày, bạn sẽ lãng phí năng lượng. Bóng đèn sẽ phải hoạt động nhiều hơn, và do đó sẽ nhanh hỏng hơn.
Và một lưu ý nữa: hãy cẩn thận với các bộ đếm thời gian. Vì bóng đèn phản ứng rất nhanh, nên chỉ vài giây sai lệch cũng có thể khiến bánh bị cháy. Hãy theo dõi chặt chẽ quá trình nướng bánh nhé.