온도가 너무 높은 부분을 처리하는 더 좋은 방법: 오븐과 싸우지 마세요! 혹시 오븐의 윗쪽 선반에서는 음식이 항상 타버리는 반면, 아랫쪽 선반은 거의 따뜻해지지 않는다는 것을 알아차린 적이 있나요? 정말 골칫거리입니다. 균일한 조리를 위해 계속해서 트레이를 움직여야...

열을 제대로 조절하는 방법: 왜 표준형 가열 코일 대신 맞춤형 적외선 램프를 사용하는가? 오래된 스팀 오븐을 사용해본 적이 있나요? 문을 열면 열기가 사라지고, 다시 온도가 올라오기까지 오랜 시간을 기다려야 합니다. 정말 짜증나는 일이죠. 게다가 열 분포가 고르지 않...

산업용 빵 굽는 오븐에서 온도가 급격히 떨어지는 것을 막는 방법 산업용 오븐을 사용해본 사람이라면 그 어려움을 잘 알고 있을 것입니다. 문을 열거나 차가운 반죽을 넣으면 순식간에 오븐 내부의 온도가 떨어집니다. 이런 현상은 순식간에 일어납니다. 이를 해결하기 위해 우...

바깥쪽은 타버리고 안쪽은 익지 않는 상태가 되는 것을 막으세요. 우리 모두 한 번쯤은 이런 경험을 해보았을 것입니다. 두꺼운 고기나 단단한 빵을 조리할 때, 중심부가 제대로 익을 때쯤이면 바깥쪽은 마치 숯처럼 타버립니다. 정말 짜증나는 일이죠. 문제는 공기가 열을 전...

증기를 이용하는 오븐에서 온도를 일정하게 유지하는 방법 상업용 빵 굽는 오븐을 사용해본 적이 있다면 그 어려움을 잘 알고 있을 것입니다. 완벽한 껍질을 만들기 위해 증기를 사용하면, 갑자기 오븐의 표면 온도가 떨어집니다. 이는 증기가 오븐 안의 열을 빼앗아 가기 때문...

서비스가 시작되면 덱 오븐은 즉시 정확히 작동해야 한다. 반응이 느린 히팅 엘리먼트는 돌 화덕의 열 전달을 지연시켜 예열 시간을 늘리고 크러스트 상승을 저해한다. 이러한 상황을 위해 신속 반응형 쿼츠 튜브를 설계했다. 목표 온도에 빠르게 도달하므로 스위치를 켜고 바로...