Come risolvere il problema del calore eccessivo: perché sostituiamo i componenti standard con tubi a infrarossi su misura
Avete mai avuto a che fare con un forno a vapore vecchio e inefficiente? Quando si apre lo sportello, il calore scompare immediatamente, e bisogna aspettare ore affinché il forno torni alla temperatura desiderata. È davvero frustrante. Inoltre, quando il calore non è uniforme, alcune parti del cibo vengono cotte troppo, mentre altre rimangono quasi immutate.
Quando i componenti di riscaldamento standard non bastano più, smettiamo di cercare soluzioni alternative e passiamo all’uso di lampade a infrarossi su misura. Invece di aspettare che l’aria si riscaldi, queste lampade emettono calore direttamente sul cibo da riscaldare. Il risultato è un riscaldamento molto più veloce.
Regolazione corretta della potenza
Non ci basiamo solo su stime approssimative. Consideriamo le dimensioni del forno e quanto calore è necessario per raggiungere la temperatura desiderata. Regolando la potenza e la tensione, possiamo ottenere esattamente il livello di calore desiderato.
Se inseriamo una lampada ad alta potenza in uno spazio ridotto, si genera un’intensa quantità di energia. In questo modo si riescono a raggiungere le temperature desiderate in tempi molto più brevi. Attenzione però: assicuratevi che i cavi elettrici siano in grado di gestire questa maggiore carica. Non vogliamo certo che i fusibili si brucino o che l’isolamento elettrico si deteriori.
Componenti resistenti nel tempo
La vicinanza al vapore è estremamente dannosa per i dispositivi elettronici. Ecco perché utilizziamo vetro di quarzo ad alta purezza. Questo tipo di vetro non si danneggia facilmente a causa dei cambiamenti improvvisi di temperatura, e resiste meglio in ambienti umidi rispetto al vetro normale.
Per le connessioni, utilizziamo componenti affidabili come le basi R7 o SK15, così da garantire un contatto elettrico stabile. Se il vostro forno ha dimensioni insolite, non c’è problema: possiamo personalizzare la lunghezza dei cavi in modo che la lampada si adatti perfettamente. Non è necessario effettuare modifiche particolari.
Cosa aspettarci in cucina
Una volta sostituiti i componenti standard con lampade a infrarossi, il problema del ritardo nel riscaldamento scompare. Avrete così un controllo molto più preciso sulla temperatura.
Tuttavia, c’è un trade-off: le lampade a infrarossi non durano in eterno. Alla fine si bruciano, mentre i componenti resistenti possono funzionare per molto tempo. Per questo motivo, consigliamo sempre di installarle con supporti facilmente accessibili. In questo modo, il personale incaricato della manutenzione può sostituire la lampada in due minuti, senza dover smontare l’intero forno. Inoltre, aggiungiamo anche degli elementi di protezione: le lampade non devono essere esposte direttamente al vapore tutto il giorno, altrimenti si danneggeranno molto rapidamente.