Mendapatkan Kulit Roti yang sempurna: Mengapa kita menggunakan lampu inframerah 300W
Jika Anda pernah kesulitan untuk mendapatkan kulit roti yang berwarna cokelat tua tanpa membuat bagian dalam roti menjadi kasar, maka Anda pasti mengerti betapa sulitnya hal tersebut. Rahasianya bukan hanya pada peningkatan suhu oven saja. Yang penting adalah cara memanaskan permukaan adonan tersebut.
Itulah sebabnya kita menggunakan lampu inframerah berdaya 300W. Lampu ini mampu menciptakan warna cokelat yang indah pada permukaan roti, melalui reaksi Maillard. Yang lebih baik lagi, bagian dalam roti tetap lembab dan kenyal.
Panas yang efektif
Pemanasan konvensional biasanya terlalu lambat saat proses pemanggangan hampir selesai. Ini seperti mencoba melukis pagar menggunakan sikat gigi.
Lampu inframerah ini berbeda. Radiasi yang dihasilkannya langsung meresap ke permukaan adonan begitu saklar ditekan. Tidak perlu menunggu oven “menyesuaikan diri”. Anda dapat mengontrol warna roti dengan sempurna, sehingga roti dapat segera dikeluarkan saat mencapai warna emas yang sempurna.
Spesifikasi teknis lampu tersebut
Kita menggunakan lampu yang memiliki lapisan kuarsa dan inti berisi halogen. Meskipun kedengarannya rumit, fungsi utamanya adalah mencegah kaca lampu menjadi keruh seiring waktu. Dengan demikian, cahaya yang dihasilkan tetap jernih, dan warna cokelatnya tetap konsisten.
Sebagian besar lampu 300W kami menggunakan konektor R7 standar atau konektor tipe push-in. Kami memilih demikian agar lampu tersebut dapat dipasang dengan mudah ke dalam oven komersial. Selain itu, kaca kuarsa sangat tahan terhadap perubahan suhu ekstrem, sehingga tidak akan retak meski suhu berubah drastis dalam waktu singkat.
Hal-hal yang perlu diperhatikan
Panas yang dihasilkan oleh lampu ini sangat intens. Karena itu, reflektor lampu harus selalu bersih. Jika reflektor tersebut kotor akibat minyak atau kerusakan akibat penggunaan bertahun-tahun, energi akan terbuang sia-sia. Lampu pun harus bekerja lebih keras, sehingga akan cepat rusak.
Selain itu, berhati-hatilah saat menggunakan timer. Karena lampu ini bereaksi sangat cepat, beberapa detik saja bisa membuat perbedaan besar antara kulit roti yang indah dan kulit roti yang gosong. Perhatikanlah dengan seksama.