अपने ओवनों का इंतजार करना बंद करें: अपने लक्ष्यों को पूरा करने हेतु एक बेहतर तरीका
कोई भी चीज, धीमे चलने वाले ओवनों की तुलना में उत्पादन प्रक्रिया को अधिक नुकसान नहीं पहुँचा सकती। आपको तो यह अनुभव ही होगा – वहाँ खड़े रहकर, गेजों को देखते रहना, और इंतजार करना कि ओवन में उचित तापमान आ जाए, ताकि आप उत्पादन शुरू कर सकें। यह एक ऐसी बाधा है जो आपके लाभों को कम कर देती है, एवं आपके कर्मचारियों पर दबाव डालती है।
इसीलिए हम “ट्विन क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड” लैंपों का उपयोग करते हैं। इन्हें ओवन के लिए एक “टर्बो बटन” के रूप में ही समझें। हवा के गर्म होने एवं धीरे-धीरे उत्पादों तक पहुँचने का इंतजार करने के बजाय, ये लैंप तुरंत ही ऊर्जा को उत्पादों तक पहुँचा देते हैं।
यह वास्तव में कैसे काम करता है?
अधिकांश ओवन, कंवेक्शन प्रणाली पर ही चलते हैं; यानी गर्म हवा को घुमाकर ही उत्पादों को गर्म किया जाता है। यह तो ठीक है, लेकिन यह प्रक्रिया धीमी ही है।
“ट्विन क्वार्ट्ज” लैंप अलग हैं। ये हैलोजन-युक्त ट्यूबों का उपयोग करते हैं, जो छोटी तरंगदैर्घ्य वाली इन्फ्रारेड ऊर्जा उत्सर्जित करते हैं। सरल शब्दों में, यह ऊर्जा प्रकाश की गति से ही उत्पादों तक पहुँच जाती है। इससे आपको तुरंत ही थर्मल प्रतिक्रिया मिल जाती है। इसके अलावा, आप छोटे स्थान में भी बहुत अधिक ऊर्जा प्राप्त कर सकते हैं; इसलिए आपको पूरी प्रक्रिया को फिर से व्यवस्थित करने की आवश्यकता ही नहीं है।
इस उपकरण के बारे में विस्तार से…
हम “एक ही आकार सभी के लिए” वाली व्यवस्था का उपयोग नहीं करते। आपके ओवन के आकार के आधार पर ही हम उचित लंबाई एवं वॉटेज चुनते हैं।
क्वार्ट्ज आवरण ही इस उपकरण की खूबी है। यह अत्यधिक तापमान को भी सहन कर सकता है, एवं इन्फ्रारेड किरणों को अपने अंदर न लेकर उन्हें सीधे ही उत्पादों तक पहुँचा देता है।
चूँकि हम जानते हैं कि व्यस्त रसोई में उपकरण खराब हो सकते हैं, इसलिए हम R7s या Sk15 जैसे मानक कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं। यदि कोई लैंप खराब हो जाए, तो आप बस एक नया लैंप लगा देते हैं। कोई इलेक्ट्रिशियन की आवश्यकता नहीं है, कोई वायरिंग बदलने की आवश्यकता नहीं है… बस लैंप बदल दें।
कुछ बातें जिन पर ध्यान देना आवश्यक है…
ध्यान रखें कि इतनी अधिक ऊर्जा के कारण उत्पादों का बेक होने की प्रक्रिया बदल जाती है। चूँकि इन्फ्रारेड किरणें बहुत तेजी से ही उत्पादों तक पहुँच जाती हैं, इसलिए आपको टाइमर पर ध्यान देना ही होगा। यदि आप लैंपों की शक्ति बढ़ा दें, लेकिन बेल्ट की गति वैसी ही रखें, तो उत्पादों का बाहरी हिस्सा जल जाएगा, जबकि अंदरूनी हिस्सा अधूरा ही रह जाएगा। यह एक आम गलती है।
आपको अपने कंट्रोल सिस्टम में एक तेज़ PID लूप भी होना आवश्यक है, ताकि तापमान नियंत्रित रह सके।
इसे करने का सबसे अच्छा तरीका है – इन लैंपों को आपके सहायक सर्किट में ही जोड़ देना। बेसिक कंवेक्शन हीटिंग सिस्टम का उपयोग उत्पादों को पूरी तरह गर्म करने हेतु किया जाए, एवं इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग उत्पादन समय को कम करने हेतु किया जाए।