Pourquoi les ampoules en rubis sont la clé pour des fours à vapeur plus performants
Êtes-vous honnête avec vous-même ? Les fours à vapeur représentent un vrai calvaire pour les éléments chauffants. En effet, l’humidité élevée s’oppose à la chaleur intense, ce qui est synonyme de désastre. Généralement, cela entraîne une oxydation trop rapide des filaments ou la défaillance des joints entre eux.
C’est pourquoi nous utilisons des ampoules en quartz recouvertes de rubis. Elles résistent bien mieux aux conditions extrêmes.
La magie du revêtement en rubis
Les tubes en quartz standards laissent passer trop d’énergie sous forme de rayonnement à longues ondes. C’est du gaspillage d’énergie. En ajoutant ce revêtement rouge rubis, nous modifions le comportement de la chaleur. Le revêtement renvoie une partie de cette chaleur vers l’intérieur du tube. Dans un four à pizzas, c’est un avantage énorme : au lieu de gaspiller de l’énergie pour chauffer la vapeur dans l’air, la chaleur atteint directement la pâte. Ainsi, il n’y a pas de baisse de température désagréable lorsque la vapeur commence à agir, ce qui permet à la croûte de rester croustillante.
Créer des produits durables
À l’intérieur de ces ampoules, nous utilisons un système à halogène. Ce système permet au tungstène de rester en contact avec le fil, afin que le filament ne brûle pas prématurément. Nous utilisons également du quartz de haute qualité. Pourquoi ? Parce que les cycles de vapeur font que le verre se dilate et se contracte rapidement. Si l’on utilise du verre bon marché, celui-ci se fissurera sous cette pression. Notre verre, lui, résiste bien à ces contraintes.
Un petit conseil : veillez bien à vérifier vos câbles électriques. Ces ampoules consomment beaucoup d’électricité. Si vos interrupteurs ne sont pas réglés correctement, vous risquez de rencontrer des problèmes de fonctionnement. C’est compliqué à réparer, alors assurez-vous que la tension soit correcte dès le départ.
Faire en sorte qu’elles fonctionnent correctement
La bonne nouvelle, c’est que ces ampoules peuvent être facilement remplacées dans la plupart des fours à pizzas industriels. Vous obtenez ainsi une grande quantité de chaleur dans un espace très restreint.
Mais il y a un inconvénient : en raison du revêtement en rubis, la pression à l’intérieur du tube est plus élevée que d’habitude. Cela signifie que vous ne pouvez pas augmenter la tension au-delà des valeurs indiquées pour obtenir plus de chaleur. Si vous le faites, les joints du tube seront endommagés. Gardez donc la tension stable, et ces ampoules dureront longtemps.