Obtenir une température parfaite avec des lampes infrarouges en fibre de carbone
Nous ne voulions pas simplement créer une autre lampe de chauffage. Nous souhaitions quelque chose qui puisse vraiment concurrencer les grandes marques internationales – un appareil dont les performances soient vraiment satisfaisantes, et non pas seulement “assez bonnes”.
Pensez à un four à pizza professionnel : la différence entre une croûte brûlée et une croûte parfaitement dorée est minime. Tout dépend de la manière dont on gère le spectre infrarouge, ainsi que du fait que le système PID reste stable même lorsque la température monte très haut.
Pourquoi la fibre de carbone ?
La plupart des gens sont habitués aux tubes en quartz ou en halogène. Mais ces derniers peuvent être capricieux. Nous avons choisi une structure en fibre de carbone à haute densité, car elle permet une distribution uniforme de la chaleur dans toute la lampe. Plus aucun point chaud qui pourrait endommager vos pizzas. De plus, ce matériau ne s’affaisse pas lorsque la température atteint son maximum.
Le meilleur aspect ? Les rayons à court波长 atteignent rapidement la pâte. Vous passez moins de temps avec la porte du four ouverte, ce qui signifie que vous perdez moins de chaleur (et d’argent) dans la cuisine.
Les détails techniques importants
Lors de nos derniers tests, nous avons constaté une stabilité de température de ±1°C. Pour y parvenir, nous avons combiné l’élément en fibre de carbone avec un SSR à haute fréquence et un thermocouple de type K calibré. C’est une solution simple qui peut être connectée directement à n’importe quel PLC standard.
Un petit conseil : si vous utilisez un équipement à haute puissance, assurez-vous bien que votre alimentation électrique puisse gérer le courant initial. Sinon, les disjoncteurs sauteront dès que vous actionnerez l’interrupteur.
Installation
Ces lampes sont conçues pour remplacer directement vos anciennes lampes infrarouges. Nous avons également renforcé les extrémités des lampes. Pourquoi ? Parce que le chauffage et le refroidissement constants font que le métal se dilate et se contracte, ce qui entraîne souvent de l’oxydation et des connexions fragiles. Ici, ce problème n’existe pas.
Mais il y a un point important à considérer : la physique. Plus vous chauffez rapidement la pizza, plus de chaleur est dissipée dans le boîtier du four. Si la ventilation ou l’isolation ne sont pas suffisantes, le boîtier surchauffera. Une fois cela arrivé, vos capteurs commenceront à donner des valeurs erronées. La précision de ±1°C dont nous parlions ? Disparue.
Assurez-vous que l’air circule correctement. Vos capteurs vous en seront reconnaissants.