利用短波红外线技术，让披萨更快地烤好。想象一下，如果将烹饪时间从5分钟缩短到90秒会怎样。大多数人以为，只要把烤箱的温度调得越高越好，但实际上并非如此。关键在于热量如何传递到面团上。
我们使用的是短波红外线发射器。与其等待烤箱内的空气变热，不如直接将能量传递到披萨上。
为什么这种方法有效
普通的对流式烤箱之所以效率低下，是因为它依赖空气来传导热量。而空气的导热性能很差。而我们的红外线发射器则利用特定波长的光（0.76至2.5微米），直接照射到披萨的表面。这样，热量可以同时作用于披萨的饼皮和配料上。这样一来，披萨就能更快地烤好，而且咬下去时饼皮会立刻破裂，因为热量无需通过“中间介质”来传递。
所需设备
要实现这样的快速烹饪效果，就不能使用普通的加热元件。我们需要高功率的石英卤素灯管。这类灯管能够迅速升温或降温。这就是其中的秘诀所在。PLC可以实时调整功率，从而避免披萨的配料被烤焦，而面团则保持未煮熟的状态。
如果您要自己组装这种设备，建议使用R7或SK15连接器，以确保各部件连接稳固。另外，还要使用耐高温的电线。因为在高峰时段，设备会变得非常热，如果电线不耐高温，就有可能熔化。
代价
当然，这么高的功率并非没有代价的。全功率运行这些发射器会给电源系统带来很大压力。因此，必须确保您的电力系统能够承受启动时的峰值负荷。
此外，还有位置调整的问题。短波红外线的穿透力很强，如果灯管距离披萨太近，那么在披萨的中心部位还没热起来之前，奶酪就已经被烤焦了。因此，我们建议使用可调节的支架，以便精确控制灯管的距离，从而让披萨得到理想的烘烤效果。