防止工业面包烤箱中的温度下降
任何使用过工业面包烤箱的人都知道，打开烤箱门或放入一批新的冷面团后，烤箱内的温度会立刻下降。这种情况发生得非常快。
为了解决这个问题，我们采用了环形红外加热管。这类加热管的优点在于，它们不需要先加热空气，而是直接对面包进行辐射加热。这样一来，升温速度就快多了。
保持温度稳定
普通的恒温器在高端烘焙应用中显得效率太低。等它们察觉到烤箱温度下降时，已经错过了让面团完美膨胀的最佳时机。
因此，我们使用了红外控制系统。这类系统能够实时监测面包表面的温度。一旦检测到温度下降，它就会立即增加环形加热管的功率。这样就能迅速消除那些令人烦恼的“低温区”，从而避免影响面包的口感。
关于热量的细节
我们选择环形加热管，是因为它们能贴合烤箱的形状，使热量均匀分布。在选择加热管时，我们需要考虑每厘米的功率大小。功率足够大，才能让面包表面烤得恰到好处，同时避免面包内部变得过热。
请确保所使用的电压与工厂的电网电压相匹配。更高的功率意味着在打开烤箱门后，烤箱能更快地恢复到正常温度。
不过需要注意的是，不要过度使用高功率。如果将过多的电力集中在一个小空间内，且PID设置过于激进，那么加热丝可能会很快损坏。
安装与维护
这些加热管可以直接替换原有的加热元件，因此使用起来非常方便。我们还会用加固过的石英或陶瓷材料包裹它们，这样它们就能在潮湿的环境中依然正常工作，而不会出现裂纹。
还需要注意的一点是电路连接。确保电路的承载能力足够强。如果连接不牢固或质量差，那么在系统不断开关以维持温度稳定的过程中，电路就很容易出故障。
最后，请务必保持传感器的清洁。如果红外传感器上积满了面粉，那么系统就无法正常工作。这样一来，温度控制就会出现问题，最终导致面包的品质下降。