Como ajustar a temperatura corretamente com emissores infravermelhos de 220V
Se você utiliza uma cozinha automatizada, certamente conhece a dificuldade de esperar que o forno atinja a temperatura desejada. O aquecimento por resistência convencional é lento. Na verdade, você está apenas aquecendo o ar, na esperança de que ele, por sua vez, aqueça os alimentos.
Ao usar emissores infravermelhos de 220V, tudo muda. Em vez de depender da convecção para mover o ar, o infravermelho envia energia diretamente para a superfície dos alimentos. É rápido – muito rápido. Você não precisa esperar que toda a cavidade do forno fique aquecida antes de começar a cozinhar.
Por que a configuração de 220V funciona tão bem
Utilizamos linhas de 220V porque isso simplifica o sistema de fiação. Não há necessidade de conversões complexas de energia.
Mas o verdadeiro segredo está no tempo de resposta. Pense nos elementos de aquecimento tradicionais como trens pesados: demoram muito para ligar e ainda mais para desligar. As lâmpadas infravermelhas, por outro lado, funcionam como interruptores de luz: ligam-se quase imediatamente assim que são acionadas.
Quando combinamos esses emissores com um controlador PID e PWM, ganhamos um controle incrível sobre a temperatura. É possível acender ou desligar o calor em milissegundos. Isso evita que a temperatura ultrapasse o limite desejado, causando danos aos alimentos delicados. A temperatura permanece exatamente onde você deseja.
Personalizando o hardware
Cada forno é diferente. Alguns possuem áreas onde o ar não circula adequadamente. É aí que entramos em cena.
Construímos esses tubos de acordo com as especificações do seu forno. Se você precisa de um aquecimento rápido e intenso, utilizamos emissores de onda curta. Se deseja que o calor penetre mais profundamente nos alimentos, optamos por emissores de onda média. Usamos invólucros de quartzo, pois eles conseguem suportar o calor sem se deformarem.
Se houver áreas frias no seu forno, avise-nos. Ajustaremos a potência ou posicionar os emissores de modo que o calor esteja uniformemente distribuído em todo o forno.
Uma observação importante sobre a eletrônica
O aquecimento infravermelho de alta densidade exerce grande pressão sobre os componentes eletrônicos. Se você usar relés de estado sólido para ligar e desligar essas lâmpadas constantemente, eles vão esquentar muito.
Não negligencie os dissipadores de calor. Se não houver sistema de resfriamento eficaz no painel de controle, os relés vão queimar antes mesmo das lâmpadas se desgastarem. É um detalhe pequeno, mas faz toda a diferença entre um funcionamento tranquilo e uma emergência noturna.