Mengeluarkan Pizza dengan Cepat Menggunakan Gelombang inframerah Pendek
Bayangkanlah jika masa yang diperlukan untuk memanggang pizza dapat dikurangkan daripada lima minit kepada hanya 90 saat sahaja. Kebanyakan orang berpendapat bahawa ini boleh dicapai dengan meningkatkan suhu dalam ketuhar, tetapi sebenarnya cara ini tidak berkesan. Yang penting ialah cara haba sampai ke adunan pizza tersebut.
Kita menggunakan pengeluar tenaga gelombang inframerah pendek. Daripada menunggu udara di dalam ketuhar menjadi panas, teknologi ini menghantar tenaga secara langsung ke permukaan pizza.
Mengapa ia berkesan
Ketuhar konvensional memerlukan masa yang lama kerana ia bergantung pada aliran udara. Udara merupakan penebat yang buruk. Pengeluar tenaga inframerah pula berfungsi secara berbeza – ia menggunakan panjang gelombang tertentu (0.76 hingga 2.5 μm) yang membolehkan haba sampai ke permukaan pizza dengan cepat. Haba ini akan sampai ke kulit pizza dan bahan-bahan tambahan pada masa yang sama. Ini membolehkan pizza masak lebih cepat, dan kulitnya akan berkerut apabila dipotong. Semua ini berlaku kerana haba tidak perlu melalui “perantara”.
Alat yang diperlukan
Untuk mencapai kelajuan pemanggangan yang tinggi ini, kita tidak boleh menggunakan elemen pemanas biasa. Kita menggunakan tiub halogen kuarsa yang mampu meningkatkan atau menurunkan suhu dengan cepat. Inilah rahsianya. PLC dapat mengawal kuasa dengan tepat, supaya pizza tidak terbakar atau adunannya masih mentah.
Jika anda ingin menggunakan teknologi ini, pastikan anda menggunakan penyambung R7s atau SK15 agar semuanya berfungsi dengan baik. Selain itu, gunakan wayar yang tahan panas. Suhu di dalam ketuhar sangat tinggi semasa proses pemanggangan, jadi wayar tidak boleh cair.
Kekurangan
Tentu saja, penggunaan tenaga yang banyak ini bukanlah sesuatu yang percuma. Menggunakan pengeluar tenaga inframerah pada tahap maksimum akan memberi beban yang besar pada sistem elektrik. Pastikan sistem elektrik anda mampu menangani beban tersebut.
Selain itu, posisi tiub juga penting. Jika tiub terlalu dekat antara satu sama lain, keju akan hangus sebelum bahagian tengah pizza panas. Kami menyarankan agar anda menggunakan brackets khusus untuk menyesuaikan kedudukan tiub tersebut, supaya pizza masak dengan sempurna.