Menghentikan Penurunan Suhu dalam Ketuhar Pembuatan Roti Industri
Sesiapa yang pernah bekerja dengan ketuhar industri pasti tahu betapa sukarnya situasinya. Apabila anda membuka pintu ketuhar atau memasukkan adunan sejuk ke dalamnya, suhu di dalam ketuhar akan turun dengan cepat. Ini berlaku dalam sekelip mata.
Untuk mengatasi masalah ini, kami menggunakan tiub pemanas inframerah berbentuk bulat. Kelebihan penggunaan tiub ini ialah ia tidak membuang masa untuk memanaskan udara terlebih dahulu. Ia memberikan haba secara langsung pada roti tersebut. Proses ini jauh lebih cepat.
Menjaga Suhu Tetap Stabil
Termostat biasa terlalu lambat untuk digunakan dalam proses pembakaran roti berkualiti tinggi. Sebelum termostat menyedari bahawa suhu dalam ketuhar telah menurun, peluang untuk mendapatkan hasil roti yang sempurna sudah hilang.
Itulah sebabnya kami menggunakan sistem kawalan inframerah. Sistem ini sentiasa memantau permukaan roti secara langsung. Sebaik sahaja sistem merasakan penurunan suhu, ia akan meningkatkan kuasa pemanasan pada tiub-tiub tersebut. Ini membantu mengelakkan kawasan “sejuk” yang boleh merosakkan permukaan roti.
Butiran Mengenai Pemanasan
Kami menggunakan tiub berbentuk bulat kerana ia sesuai dengan bentuk ketuhar dan dapat menyebarkan haba secara merata. Semasa memilih tiub pemanas, kita perlu memastikan kuasa yang dihasilkan mencukupi untuk memanaskan permukaan roti tanpa merosakkan bahagian dalamnya.
Pastikan voltan yang digunakan sesuai dengan sistem elektrik di kilang anda. Kuasa yang lebih tinggi bermakna ketuhar akan pulih lebih cepat setelah pintunya dibuka.
Namun, berhati-hati agar tidak melebihi had kuasa yang dibenarkan. Jika terlalu banyak kuasa digunakan dalam ruang yang sempit, filamen tiub pemanas akan cepat rosak.
Penyediaan dan Penyelenggaraan
Tiub pemanas ini mudah diganti, jadi ia memudahkan proses penyelenggaraan. Kami membungkus tiub tersebut dengan bahan kuarsa atau seramik yang tahan lasak, supaya ia dapat bertahan dalam suasana yang panas dan lembap di dapur roti.
Perkara yang perlu diperhatikan ialah kabel elektriknya. Pastikan kabel tersebut mampu menahan arus yang tinggi. Jika sambungan kabel tidak kukuh atau murah, ia akan rosak akibat sistem yang sentiasa beroperasi untuk mengekalkan suhu yang stabil.
Selain itu, pastikan sensor-sensor tersebut bersih. Jika terdapat debu tepung yang menumpuk pada sensor inframerah, sistem akan gagal berfungsi dengan baik. Suhu akan menjadi tidak stabil, dan hasil roti pun tidak akan bagus.