220V IR 방식을 활용해 적절한 온도를 유지하는 방법
자동화된 주방을 운영한다면, 큰 오븐이 제대로 가열될 때까지 기다리는 데 드는 시간이 얼마나 긴지 잘 알고 있을 것입니다. 일반적인 저항식 가열 방식은 매우 느립니다. 기본적으로 공기를 가열하여 그 열이 음식에 전달되기를 기다리는 것뿐입니다.
하지만 220V IR 방식을 사용하면 상황이 완전히 달라집니다. 공기의 대류에 의존하는 대신, IR 방식은 에너지를 직접 음식의 표면으로 전달합니다. 이 방식은 매우 빠릅니다. 조리를 시작하기 전에 오븐 전체가 따뜻해질 때까지 기다릴 필요가 없습니다.
왜 220V 방식이 효과적인가?
우리는 220V 방식을 선호하는 이유는 배선이 간단해지기 때문입니다. 복잡한 전력 변환 과정이 필요 없습니다.
하지만 진정한 장점은 반응 속도입니다. 기존의 가열 장치는 마치 무거운 화물열차와 같아서 작동하는 데 오랜 시간이 걸리며, 멈추는 데도 오랜 시간이 필요합니다. 반면 IR 램프는 마치 스위치와 같아서 전원을 켜는 순간 바로 최대 출력으로 작동합니다.
PID 컨트롤러와 PWM 기술을 함께 사용하면 훨씬 더 정밀한 제어가 가능해집니다. 몇 밀리초 안에 열을 켜고 끌 수 있습니다. 이렇게 하면 실수로 온도가 너무 높아져 섬세한 제과나 소스가 망가지는 것을 방지할 수 있습니다. 온도를 원하는 대로 정확하게 유지할 수 있습니다.
하드웨어를 맞춤화하는 방법
모든 오븐은 서로 다릅니다. 어떤 오븐들은 공기가 전혀 순환되지 않는 ‘사각지대’가 있습니다. 바로 이런 경우에 우리가 개입합니다.
우리는 고객의 오븐 크기에 맞게 특수한 코일을 제작합니다. 빠르게 음식을 굽고 싶다면 단파 방식을 사용하고, 음식 내부 깊숙이까지 열이 전달되길 원한다면 중파 방식을 사용합니다. 우리는 열을 받아도 변형되거나 부서지지 않는 석영 소재를 사용합니다.
만약 오븐 내부에 차가운 부분이 있다면, 저희에게 알려주세요. 그러면 와트수를 조절하거나 코일의 위치를 조정하여 오븐 전체에 골고루 열이 분배되도록 해드립니다.
전자장치에 대한 간단한 팁
고밀도 IR 가열 방식은 장비에 상당한 부담을 줍니다.
만약 이 램프들을 계속 켜고 끄기 위해 솔리드 스테이트 릴레이를 사용한다면, 그 릴레이들은 매우 뜨거워질 것입니다.
방열판을 꼭 사용하세요. 만약 제어 캐비닛에 적절한 냉각 시스템이 없다면, 램프가 고장 나기 전에 릴레이들이 먼저 고장 날 것입니다. 이건 사소한 부분처럼 보일 수 있지만, 원활한 작동과 긴급 수리 사이의 차이를 만듭니다.