調理が始まると、オーブンの温度をすぐに元に戻さなければなりません。回復が遅いと、クラストの色が不均一になったり、焼き時間が長引いたりします。この問題を解決するために、私たちはベーカリーオーブン用の赤外線ランプを開発しました。これにより、石製の炉と生地が接する部分に直接熱が照射されます。
重要なポイントは何か？ その核心は、迅速に反応するクォーツ管式の赤外線ヒーターです。実際には、このヒーターによって目標の温度に素早く到達できるため、生地を入れた後も、オーブン全体が再び平衡状態になるのを待つ必要がありません。
仕様はシンプルです。標準的なオーブンに簡単に取り付けられるコンパクトな形状で、毎日の使用に耐えられる頑丈な端子接続があります。また、オーブン内のスペースを確保できるため、型や容器を操作しやすくなります。赤外線は直接食品に当たり、周囲の空気には当たらないため、厨房が高温多湿でも安定した結果が得られます。
なぜこれがベーカリーに適しているのか？ ベーカリーでは、タイミングが品質を左右します。赤外線ランプにより、各焼成後の回復時間が短縮されるため、焦げることなく、また十分に焼けないということもなくなります。クラストの色も均一になり、キャラメリゼーションも最初から最後まで安定します。
また、ドアからの熱損失を補うためにオーブン全体を過度に加熱する必要がなくなるため、1回の焼成あたりのエネルギー消費量も減少します。さらに、メインのサーモスタットを過度に調整することもなくなり、繊細な製品を守り、オーブン全体の安定性も保てます。
実際に必要な詳細情報 設置は簡単ですが、適切な間隔が重要です。取り付け位置や石や型の表面までの距離を確認してください。近すぎると局所的に過熱する危険があり、遠すぎると効果が得られません。
配線する前に、オーブンの電源供給能力と端子の容量を確認してください。ランプは、清潔な焼成室と定期的なメンテナンスの下で最適に機能します。油脂がたまると、熱が反射してしまい、焼き色が変わってしまいます。ランプ周辺には熱から保護する措置を講じ、常にオーブンメーカーが指定する間隔を守ってください。