需要が急増し、チケットがたまってくると、オーブンや保温庫ではゆっくりと温度を上げたり、均一でない加熱を行ったりする余裕はありません。反応の鈍いヒーターでは、作業の進行が遅れ、温度設定にも疑問が生じます。そこで私たちは、迅速に反応するフロスト加工されたクォーツ製の赤外線ランプを開発しました。これにより、キッチンでの作業がスムーズになります。
技術的に重要な点 クォーツ製の容器は、ガラスよりも汚れに強く、熱衝撃にも耐えられるため、何度でも電源のオン・オフを繰り返しても問題ありません。フロスト加工により、赤外線エネルギーが均一に拡散され、熱の集中する部分がなくなります。
赤外線は周囲の空気ではなく、直接食品を加熱するため、調理室や保温庫の温度がすぐに安定します。数秒で十分な熱が得られ、連続して使用しても温度が安定します。数千時間使用しても、出力の低下はほとんどありません。
なぜ必要な場面で効果的か デッキオーブンの場合、トレイを取り出した後も、すぐに石造りの炉の温度が回復します。次にピザを載せても、適切な焼き色が得られます。
回転式オーブンの場合、ドラム全体に均一な熱が行き渡るため、端が焦げたり、中心部が十分に焼けなかったりすることがありません。対流式オーブンや保温庫では、赤外線ランプによって空気の温度が安定し、パンが新鮮な状態を保ち、食品も安全で一定の温度で保管されます。
その結果、処理時間が短縮され、品質のばらつきが減り、1サイクルあたりのエネルギー消費も少なくなります。
注意点 ランプを、放射範囲が目的の領域をカバーする場所に取り付け、反射板を清潔に保ち、正しく配置してください。ソケットの種類や電圧が機器に適合しているか確認し、トレイやラックが接触しないように間隔を確保してください。
赤外線は食品を効率的に加熱しますが、周囲の表面も加熱してしまいます。そのため、熱が逃げるスペースを確保し、敏感な部品を保護する必要があります。温度管理を正確に行うために、校正済みのサーモスタットやコントローラーを併用してください。