تنظیم دقیق دمای فر
اگر از سیستم آشپزخانه خودکار استفاده میکنید، میدانید که چه چالشهایی وجود دارد. شما نیاز دارید که عناصر گرمایشی، دستورات PLC را بلافاصله اجرا کنند؛ نه پس از پنج دقیقه. به همین دلیل از لامپهای مادون قرمز با امواج کوتاه استفاده میکنیم.
اکثر لامپهای گرمایشی، تنها هوا را گرم میکنند؛ اما این لامپها انرژی را مستقیماً به مواد غذایی منتقل میکنند. این روش کاملاً متفاوت است.
حفظ دمای یکنواخت
راز موفقیت در این کار، کاهش جرم حرارتی است. ما این لامپها را با کنترلرهای PID و SSR همراه میکنیم تا سیستم بتواند بلافاصله واکنش نشان دهد.
وقتی کنترلر درخواست گرمای بیشتری میکند، لامپ مادون قرمز در عرض چند میلیثانیه به حداکثر توان خود میرسد. این روش بسیار سریع است. و اینگونه است که میتوان دمای یکنواختی در سراسر فر حفظ کرد، بدون اینکه نقاط گرم خاصی ایجاد شود که باعث سوختن سطح مواد غذایی شود.
جزئیات سختافزاری
ما این لامپها را با استفاده از کوارتز با خلوص بالا و فیلامنتهای تنگستن ساختهایم. اما ما فقط یک قطعه یکسان برای همه ارائه نمیدهیم؛ بلکه توان و ولتاژ لامپها را برای شبکه برق خاص شما تنظیم میکنیم.
اگر ولتاژ را افزایش دهیم، میتوانیم از سیمهای نازکتری استفاده کنیم، بدون اینکه نگران کاهش ولتاژ باشیم. ما معمولاً از پایههای R7s یا SK15 استفاده میکنیم؛ چون ساده هستند. اگر لامپ خراب شد، تعمیرکار میتواند آن را در عرض چند دقیقه تعویض کند. نیازی به تعویض کل سیمها نیست.
مزایا و معایب (و نحوه مقابله با آنها)
نکته مهم این است که این لامپها، گرمای زیادی را در فضای کوچکی تولید میکنند.
باید در زمینه تهویه هوا دقت کنید. اگر یک لامپ ۲۰۰۰ واتی را در یک جعبه کوچک قرار دهید و جریان هوای کافی وجود نداشته باشد، سیمها خواهند سوخت و سنسورها نیز خراب خواهند شد، حتی قبل از اینکه لامپ کاملاً خراب شود. این یک اشتباه رایج است، اما پرهزینه است.
همچنین، ما پوشش کوارتزی لامپها را تنظیم میکنیم تا طول موج نور تغییر کند. این کار باعث میشود گرما واقعاً وارد مواد غذایی شود، نه اینکه فقط سطح آنها سوخته شود. این یک تغییر فنی کوچک است، اما تفاوت بین یک لامپ گرمایشی عادی و یک ابزار حرفهای که واقعاً برای کار در فروشگاههای غذایی مناسب است، همین است.