¿Por qué las lámparas de rubí son la clave para obtener hornos a vapor de mejor calidad?
Seamos honestos: los hornos a vapor representan un verdadero desafío para los elementos calefactores. La alta humedad combate contra el calor intenso, lo que resulta en situaciones catastróficas. Por lo general, esto hace que los filamentos se oxiden demasiado rápido o que los sellos del aparato fallen.
Por eso utilizamos bulbos de cuarzo recubiertos con rubí. Estos bulbos resisten mejor las condiciones extremas.
La magia del recubrimiento de rubí
Los tubos de cuarzo convencionales permiten que demasiada energía se escape en forma de radiación de onda larga. Esto es un desperdicio de energía. Al añadir ese recubrimiento rojo rubí, cambiamos la forma en que actúa el calor. El recubrimiento refleja parte del calor hacia adentro del tubo. En un horno para pizzas, esto es muy importante: en lugar de desperdiciar energía calentando el vapor en el aire, el calor afecta directamente a la masa de la pizza. De esta manera, no hay esa caída de temperatura molesta cuando entra el vapor, lo que significa que la corteza de la pizza permanece crujiente.
Crear algo que dure
Dentro de estos bulbos utilizamos un ciclo halógeno. Este sistema asegura que el tungsteno permanezca en contacto con el filamento, evitando así que este se queme. También utilizamos cuarzo de alta calidad. ¿Por qué? Porque los ciclos de vapor causan que el vidrio se expanda y se contrajera rápidamente. Si se utiliza vidrio barato, este se romperá bajo esa presión. Nuestro material, en cambio, no se rompe.
Un consejo rápido: preste atención al cableado. Estos bulbos consumen mucha corriente. Si los controladores no están ajustados correctamente, podrían producirse problemas como parpadeos o puntos de contacto dañados. Es complicado arreglarlo, así que asegúrese de que la tensión sea adecuada desde el principio.
Hacer que funcionen bien
La buena noticia es que estos bulbos son fáciles de instalar en casi todos los hornos industriales para pizzas. Ofrecen una gran cantidad de calor en un espacio muy pequeño.
Pero hay un inconveniente: debido al recubrimiento de rubí, la presión dentro del tubo es mayor de lo normal. Esto significa que no se puede aumentar la tensión por encima de los valores recomendados para obtener más calor. Si se excede esa medida, el sello del tubo se dañará. Mantenga la tensión estable, y estos bulbos durarán mucho tiempo.