Zastavení poklesu teploty v průmyslových pečicích pecích
Každý, kdo strávil čas v průmyslových pecích, zná tyto problémy. Otevřete dveře nebo do pece vložíte novou dávku studeného těsta – a hned klesne uvnitř pece teplota. Stane se to během okamžiku.
Abychom tomu zabránili, používáme kruhové infračervené ohřívací trubice. Jejich výhodou je, že neplýtvají časem na zahřívání vzduchu. Působí přímo na chléb pomocí paprskového tepla. Je to rychlejší – mnohem rychlejší.
Udržování stálé teploty
Standardní termostaty jsou pro vysokokvalitní pečení příliš pomalé. Než si uvědomí, že je pec studená, už jste ztratili šanci na dokonalé kynutí chleba.
Proto používáme infračervené kontrolní systémy. Ty neustále sledují skutečnou teplotu povrchu chleba. Ve chvíli, kdy systém zaznamená pokles teploty, okamžitě zvyšuje výkon těchto kruhových trubic. Jde o rychlý proces, který eliminuje ty otravné „studené místa“ dřív, než mohou poškodit kůru chleba.
Podrobnosti o teple
Používáme kruhové trubice, protože se hodí ke tvaru pece a rovnoměrně rozvádějí teplo. Při výběru sledujeme výkon na jeden lineární centimetr. Potřebujete dostatečný výkon na to, abyste dokonale opékli kůru chleba, aniž by se vnitřek chleba proměnil v cihlu.
Ujistěte se, že napětí odpovídá napětí v vaší síti. Vyšší výkon znamená, že se pečica rychleji vrátí do normální teploty po otevření dveří.
Ale pozor: nepřehánějte to. Pokud do malého prostoru vložíte příliš velké množství energie a nastavíte parametry PID příliš agresivně, vlákna trubic se rychle spálí.
Instalace a údržba
Tyto trubice lze jednoduše nahradit, což usnadňuje práci. Obalujeme je do zesíleného křemene nebo keramiky, aby mohly odolat drsnému, vlhkému prostředí pekárny bez prasknutí.
Je potřeba dávat pozor na elektrické vedení. Ujistěte se, že je schopno snést maximální proud. Pokud jsou spoje špatné nebo levné, mohou selhat, protože systém neustále přepíná mezi zapnutím a vypnutím, aby udržel konstantní teplotu.
A prosím, udržujte senzory čisté. Pokud se na infračervených senzorech nahromadí vrstva moučného prachu, systém „zeslábne“. Kompenzace se opozdí, teplota se mění, a vaše výrobky už nebudou vypadat tak dobře.