Správné nastavení teploty pomocí emitorů IR o napětí 220 V
Pokud provozujete automatizovanou kuchyň, víte, jak je obtížné čekat, než se velká trouba konečně ohřeje na požadovanou teplotu. Běžné rezistivní topení je pomalé – v podstatě se zahřívá vzduch, a doufáme, že tento vzduch nakonec ohřeje jídlo.
Přechod na emitory IR o napětí 220 V změní celou situaci. Místo toho, abychom spoléhali na konvekci pro cirkulaci vzduchu, emitory IR posílají energii přímo na povrch jídla. Je to rychlé – opravdu rychlé. Nemusíte čekat, až se celá komora ohřeje, než začnete vařit.
Proč systém s napětím 220 V funguje
Vybíráme si napětí 220 V proto, že to zjednodušuje instalaci. Není potřeba složité převody napětí.
Ale skutečný „kouzelný“ prvek je doba odezvy. Staré topné elementy jsou jako těžké nákladní vlaky – trvá jim dlouho, než se roztočí, a ještě déle, než se zastaví. Emitory IR jsou spíše jako vypínač světla – dosahují plného výkonu téměř okamžitě po zapnutí.
Když je spojíte s regulátorem PID a technologií PWM, získáte obrovskou míru kontroly. Můžete zapínat a vypínat topení během několika milisekund. To znamená, že nehrozí, že omylem překročíte požadovanou teplotu a zkazíte křehké dezerty nebo omáčky. Teplota zůstane přesně tam, kde chcete.
Přizpůsobení hardwaru
Každá trouba je jiná. Některé mají „mrtvé zóny“, kde se vzduch vůbec necirculuje. Právě tam přicházíme na pomoc.
Vyrábíme tyto emitory tak, aby odpovídaly vašim konkrétním požadavkům. Pokud potřebujete rychlé ohřevení, použijeme krátkovlnné emitory. Pokud chcete, aby se teplo dostalo hlouběji do jídla, použijeme střednovlnné emitory. Používáme kvartové obaly, protože dokážou absorbovat teplo bez deformace.
Pokud máte v troubě „chladné místa“, řekněte nám to. Upravíme výkon emitorů, dokud nebude teplota rovnoměrná po celé ploše.
Několik rad ohledně elektroniky
Vysoká hustota IR topení klade velké břemeno na vaše zařízení. Pokud používáte relé typu SSR k neustálému zapínání a vypínání těchto emitorů, tyto relé se velmi zahřejí. Opravdu hodně.
Nepřehlížejte chladiče. Pokud ve vašem ovládacím panelu nemáte aktivní chlazení, vaše relé selžou nebo se spálí dávno předtím, než se emitory opotřebují. Je to malý detail, ale právě on rozhoduje o hladkém provozu nebo o nouzové opravě uprostřed noci.