Ustawienie właściwej temperatury za pomocą emiterów IR o napięciu 220 V
Jeśli korzystasz z automatycznej kuchni, doskonale wiesz, jak irytujące jest czekanie, aż duży piec osiągnie odpowiednią temperaturę. Tradycyjne metody ogrzewania są powolne – w istocie ogrzewasz tylko powietrze, licząc na to, że w końcu to ono ogrzeje jedzenie.
Przejście na emiterów IR o napięciu 220 V zmienia całą sytuację. Zamiast polegać na konwekcji, emiterzy IR przekazują energię bezpośrednio na powierzchnię jedzenia. To szybkie – naprawdę szybkie. Nie musisz czekać, aż cała komora pieca się nagrzeje, zanim zaczniesz gotować.
Dlaczego rozwiązanie z napięciem 220 V tak dobrze funkcjonuje
Korzystamy z napięcia 220 V, ponieważ sprawia to, że układ elektryczny jest prostszy. Nie ma potrzeby żadnych skomplikowanych konwersji mocy.
Ale prawdziwym atutem jest czas reakcji. Stare elementy grzewcze przypominają ciężki pociąg towarowy – potrzebują dużo czasu, by uruchomić się, a jeszcze więcej czasu, by się wyłączyć. Emitery IR działają raczej jak przełączniki światła – już po chwili od włączenia dostarczają maksymalną ilość ciepła.
Gdy połączysz je z kontrolerem PID i technologią PWM, uzyskasz doskonałą kontrolę nad temperaturą. Możesz włączać i wyłączać ogrzewanie w ułamku sekundy. Dzięki temu unikniesz przypadkowego przekroczenia temperatury i zniszczenia delikatnych produktów takich jak ciasta czy sosy. Temperatura pozostanie dokładnie tam, gdzie chcesz.
Dostosowanie sprzętu
Każdy piec jest inny. W niektórych istnieją obszary, w których powietrze w ogóle się nie krąży. Wtedy właśnie przychodzi nasza rola.
Tworzymy elementy grzewcze dostosowane do specyfiki Twojego pieca. Jeśli potrzebujesz szybkiego i intensywnego ogrzewania, używamy emiterów krótkofalowych. Jeśli chcesz, aby ciepło dotarło głębiej do jedzenia, wybieramy emiterы średniofalowe. Używamy osłon z kwarcu, ponieważ mogą one znosić wysokie temperatury bez deformacji.
Jeśli masz jakieś „chłodne punkty” w swoim piecu, daj nam znać. Skorygujemy moc obwodów lub przeniesiemy emitery tak, aby ciepło było równomiernie rozproszone po całej powierzchni talerza.
Krótka informacja o elektronice
Wysoka gęstość emisji ciepła generuje dużą obciążenie dla elementów elektronicznych. Jeśli używasz tranzystorów typu SSR do ciągłego włączania i wyłączania lamp, te tranzystory będą się bardzo grzać.
Nie pomijaj chłodniczych elementów. Jeśli w Twojej szafie sterowniczej nie ma aktywnego systemu chłodzenia, tranzystory SSR przestaną funkcjonować znacznie wcześniej niż same lampy się zużyją. To drobny detal, ale decyduje o tym, czy cała instalacja będzie pracować sprawnie, czy też będzie konieczna awaryjna naprawa w środku nocy.