Utrzymanie stałej temperatury w piecach z parą
Jeśli kiedykolwiek pracowałeś z profesjonalnymi piecami do pieczenia chleba, wiesz, z jakimi trudnościami się boryka się osoba obsługująca takie piece. Aby uzyskać idealną skórkę chleba, uruchamiamy parę – ale nagle temperatura powierzchni pieca spada. Dzieje się tak dlatego, że para po prostu zabiera całe ciepło z pieca. Większość standardowych elementów grzewczych nie jest w stanie sprostać temu obciążeniu; ich temperatura drga, co negatywnie wpływa na jakość wypieku.
Aby to naprawić, używamy dwużyłowych elementów grzewczych typu infraczerwonych. One stanowią swego rodzaju „tarczę” chroniącą przed utratą ciepła, dzięki czemu temperatura powierzchni pieca pozostaje na pożądanym poziomie.
Dlaczego właśnie taka konstrukcja?
Chodzi tu o powierzchnię grzania. Dzięki podwojeniu liczby żyletek w małej przestrzeni, ciepło rozpraszane jest równomiernie. To bardzo ważne, ponieważ oznacza to, że żadna z żyletek nie pracuje przeciążeń i nie nagrzewa się nadmiernie.
Rezultat? Elementy grzewcze nie psują się tak szybko, a cała powierzchnia pieca jest równomiernie ogrzewana. Nie ma już gorących ani zimnych miejsc.
Borykanie się z wilgocią
Bądźmy szczerzy: para i elektryczność to koszmar w połączeniu. Aby uniknąć awarii, żyletki są otulone wysokiej jakości szkłem kwarcowym. To materiał odporny – może zostać ogrzany z temperatury pokojowej do 500°C w zaledwie kilka sekund, bez pęknięć. Ale uszczelnienie musi być doskonałe. Jeśli choć trochę wilgoci dostanie się do środka, żyletka ulegnie utlenieniu i zerwie się. Koniec gry.
Instalacja elementów grzewczych (i kilka ostrzeżeń)
Te elementy są przeznaczone do montażu w profesjonalnych piecach przemysłowych. Ustawiliśmy moc grzewczą tak, aby po otwarciu drzwi i ucieczce ciepła, piec mogł szybko wrócić do normalnej pracy.
Ale pamiętaj: te elementy wytwarzają dużo ciepła. Obudowa pieca musi być w stanie je przyjąć. Przed montażem sprawdź dobrze izolację i wentylację. Jeśli wentylacja nie jest wystarczająco skuteczna, możesz mieć problemy z uszkodzoną obudową lub przewodami sterującymi. Nie warto podejmować takiego ryzyka.
I proszę, używaj przewodów wytrzymałych na wysokie temperatury. Zwykły PVC się stopi. Lepiej używać przewodów z włókna szklanego lub pokrytych silikonem. W profesjonalnej piekarni temperatura jest stała, więc Twoje połączenia muszą być w stanie jej znosić.