식품 안전을 위한 대류식 오븐 및 방사형 히터

왜 최고의 제빵사들은 대류식 오븐과 적외선 오븐을 함께 사용할까요? 어떤 빵들은 겉면이 완벽하게 바삭해 보이지만, 속은 여전히 부드럽고 공기가 잘 들어 있는 것을 알아차린 적이 있나요? 대부분의 오븐들은 단순히 뜨거운 공기를 주변에 불어넣을 뿐입니다. 이 방식도 물건...