การปรับอุณหภูมิของเตาอบให้เหมาะสมที่สุด
หากคุณใช้เตาอบอัตโนมัติ คุณคงเข้าใจดีว่ามันยากแค่ไหน คุณต้องการให้อุปกรณ์ทำความร้อนตอบสนองต่อคำสั่งจาก PLC ได้ทันที ไม่ใช่ในอีกห้านาทีต่อมา นั่นคือเหตุผลที่เราใช้หลอดไฟอินฟราเรดแบบคลื่นสั้น
เตาอบธรรมดาๆ มักจะทำหน้าที่เพียงแค่ทำให้อากาศอุ่นขึ้นเท่านั้น แต่หลอดไฟอินฟราเรดนั้นสามารถส่งพลังงานเข้าไปยังอาหารโดยตรงได้ นี่คือความแตกต่างอย่างมาก
การรักษาอุณหภูมิให้คงที่
เคล็ดลับก็คือการใช้อุปกรณ์ที่มีมวลความร้อนต่ำ เราจึงใช้ตัวควบคุม PID และ SSR ร่วมกับเตาอบเหล่านี้ เพื่อให้ระบบสามารถตอบสนองได้อย่างรวดเร็ว เมื่อตัวควบคุมสั่งให้เพิ่มความร้อน หลอดไฟอินฟราเรดก็จะทำงานเต็มกำลังภายในเวลาเพียงไม่กี่มิลลิวินาที นั่นคือความเร็วที่แท้จริง และนั่นคือวิธีที่จะรักษาอุณหภูมิให้คงที่ทั่วทั้งเตาอบ โดยไม่มีจุดร้อนที่ทำให้เปลือกอาหารไหม้
อุปกรณ์ฮาร์ดแวร์ที่ใช้
เราใช้ควอตซ์และไส้หลอดทังสเตนที่มีคุณภาพสูงในการผลิตเตาอบเหล่านี้ แต่เราไม่ได้ให้อุปกรณ์ที่มีขนาดเดียวกันสำหรับทุกคน เราปรับกำลังไฟและแรงดันไฟให้เหมาะสมกับระบบไฟของคุณ หากเราเพิ่มแรงดันไฟ คุณก็สามารถใช้สายไฟที่มีขนาดเล็กลงได้ โดยไม่ต้องกังวลเรื่องแรงดันไฟที่ลดลง เรามักจะใช้ฐาน R7s หรือ SK15 เพราะมันเรียบง่าย หากหลอดไฟเสีย ช่างซ่อมก็สามารถเปลี่ยนหลอดได้ภายในไม่กี่นาที โดยไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนสายไฟทั้งหมด
ข้อเสียและวิธีแก้ไข
ปัญหาก็คือ เตาอบเหล่านี้มีพลังงานมากมายในพื้นที่เล็กๆ คุณต้องจัดการเรื่องการระบายอากาศให้ดี หากคุณนำหลอดไฟที่มีกำลัง 2000 วัตต์มาใส่ในตัวเตาอบที่มีพื้นที่จำกัด โดยไม่มีการระบายอากาศที่เพียงพอ สายไฟก็อาจจะไหม้ และเซ็นเซอร์ก็อาจจะเสียก่อนที่หลอดไฟจะเสียจริงๆ นี่เป็นข้อผิดพลาดที่พบบ่อย แต่ก็เป็นข้อผิดพลาดที่สร้างความเสียหายอย่างมาก
นอกจากนี้ เรายังปรับแต่งเคลือบควอตซ์เพื่อเปลี่ยนความยาวคลื่นของแสง ซึ่งจะช่วยให้ความร้อนเข้าไปในแป้งได้จริงๆ แทนที่จะทำให้ผิวหน้าของแป้งไหม้เพียงอย่างเดียว นี่เป็นการปรับแต่งเล็กๆ น้อยๆ แต่มันคือความแตกต่างระหว่างหลอดไฟธรรมดากับเครื่องมือมืออาชีพที่สามารถใช้งานได้จริงในร้านเบเกอรี่