Ustawienie optymalnej temperatury w automatycznej kuchni
Podczas budowy automatycznej kuchni sama moc nie wystarczy. Można podać dowolną ilość mocy do pieca konwekcyjnego, ale i tak jego pracę będzie można nazwać powolną. Dlatego używamy lamp emitujących promieniowanie podczerwone krótkofalowe.
Zamiast czekać, aż powietrze się ogrzeje, te lampy przekazują energię bezpośrednio do żywności. To odbywa się niemal natychmiastowo.
Sekret stałej temperatury
Aby to funkcjonowało, podłączamy grzałki do głównego sterownika PLC za pomocą kontrolerów PID oraz relajów tranzystorowych. Dzięki temu możemy korzystać z tzw. modulacji szerokości impulsu. W praktyce system włącza i wyłącza dopływ mocy tak szybko, że temperatura pozostaje w przedziale ±1°C. Jeśli próbować to zrobić za pomocą tradycyjnych kontaktorów mechanicznych,就会出现 dużych wahaniach temperatury, co psuje efekt końcowy. Relaże tranzystorowe umożliwiają systemowi regulację temperatury w czasie rzeczywistym, dzięki czemu wszystko działa sprawnie.
Trudności
Lampy o dużej gęstości są najszybszym sposobem na szybkie podniesienie temperatury, ale wymagają dużo mocy. Ponadto stanowią duże obciążenie dla instalacji elektrycznej. Zawsze zalecam używanie kabli o dużej średnicy. Inaczej pojawią się spadki napięcia na długich odcinkach kabli, co sprawi, że nic nie będzie funkcjonować poprawnie.
Kolejną rzeczą jest równowaga pomiędzy lampami a wentylatorami. Jeśli wentylatory będą pracować zbyt intensywnie, to faktycznie usuną ciepło, zanim lampy zdążą wykonać swoją funkcję. Trzeba dostosować prędkość wentylatorów do mocy lampy. To wymaga dokładnej regulacji.
Przygotowanie na chaos kuchni
Każda konstrukcja jest inna, więc nie stosujemy rozwiązań uniwersalnych. Dostosowujemy długość lamp oraz elementy połączeniowe tak, aby pasowały idealnie. Używamy również standardowych gniazdek, bo ostatnią rzeczą, jakiej chcemy, jest błąd w instalacji elektrycznej podczas montażu.
Ponadto zwracamy dużą uwagę na obudowę lamp. Lampy te muszą wytrzymać wielokrotne włączanie i wyłączanie, więc muszą być odpornе na wstrząsy termiczne.
Kuchnie są ponadto brudne i wilgotne. Używamy wzmacnianych uszczelnień, aby uniknąć dostępu brudu do elementów elektrycznych. Dzięki temu gniazdka nie ulegają uszkodzeniu, a to oznacza, że nie musicie przychodzić do nas co dwa tygodnie po naprawę.