Quando il forno non funziona correttamente, non può permettersi alcun ritardo. Un forno che impiega troppo tempo per tornare alla temperatura desiderata rallenta il processo di cottura e rende la crosta del cibo troppo dura. Un vano di conservazione che non riesce a mantenere una temperatura costante rovina l’aspetto estetico del cibo. Abbiamo creato i nostri emettitori a raggi infrarossi ad alta velocità proprio per questi momenti: quando è necessario che il calore sia fornito rapidamente, in modo costante e senza variazioni.
Cosa succede realmente all’interno del forno
Questi emettitori irradiano energia a raggi infrarossi direttamente sulla superficie da riscaldare, non sull’aria circostante. Ciò garantisce una risposta rapida: l’energia viene fornita in pochi secondi, non in minuti, e il controllo della temperatura è più preciso. La potenza e la tensione richieste corrispondono a quelle dei circuiti elettrici comunemente utilizzati nei forni commerciali. Inoltre, le dimensioni ridotte degli emettitori permettono un montaggio semplice, senza bisogno di modifiche strutturali. L’energia emessa viene distribuita uniformemente su tutta la superficie del forno, evitando così zone surriscaldate che potrebbero causare un colore irregolare del cibo.
Perché è importante dove si posizionano gli emettitori
Durante la cottura delle pizze, il forno deve essere pronto a fornire calore immediatamente. Una rapida ricostituzione della temperatura permette di girare i piatti, caricarli nuovamente nel forno e continuare la cottura senza dover aspettare che il forno raggiunga la temperatura desiderata. In questo modo, la crosta rimane morbida e il formaggio si scioglie perfettamente.
Per il pane e i dolci, gli emettitori permettono al forno di tornare rapidamente alla temperatura desiderata dopo aver aperto lo sportello, proteggendo così i meccanismi interni del forno e evitando che il cibo si sechi. Anche durante la conservazione dei cibi, questo sistema previene il surriscaldamento e mantiene i cibi pronti per essere serviti, senza che diventino troppo duri. Inoltre, si risparmia energia, poiché il forno trascorre meno tempo in modalità di funzionamento a piena potenza e più tempo a mantenere una temperatura costante.
In sintesi: gli emettitori a raggi infrarossi funzionano al meglio quando la geometria del forno e il flusso d’aria sono ottimali. Hanno bisogno di una linea di visuale diretta sulla superficie da riscaldare; ostacoli o scaffali troppo vicini possono creare ombre. L’installazione è semplice nella maggior parte dei forni, ma è necessario verificare i componenti di fissaggio, gli spazi disponibili e la carica elettrica con il team di assistenza prima dell’acquisto.