Menghentikan Penurunan Suhu di Oven Pembuat Roti Industri
Siapa saja yang pernah bekerja di oven pembuat roti industri pasti tahu betapa sulitnya situasinya. Saat Anda membuka pintu oven atau memasukkan adonan dingin ke dalamnya, suhu di dalam oven pun langsung turun drastis. Hal ini terjadi dalam sekejap saja.
Untuk mengatasi hal ini, kami menggunakan tabung pemanas inframerah berbentuk lingkaran. Kelebihan dari tabung ini adalah ia tidak membutuhkan waktu lama untuk memanaskan udara terlebih dahulu. Panas yang dihasilkan langsung meresap ke roti tersebut. Prosesnya jauh lebih cepat.
Menjaga Suhu Tetap Stabil
Termostat biasa terlalu lambat untuk digunakan dalam proses pemanggangan yang membutuhkan suhu tinggi. Saat termostat menyadari bahwa suhu oven turun, kesempatan untuk mendapatkan hasil pemanggangan yang sempurna sudah hilang.
Itulah sebabnya kami menggunakan sistem kontrol inframerah. Sistem ini selalu memantau permukaan roti secara real-time. Begitu sistem mendeteksi penurunan suhu, ia akan segera meningkatkan daya pada tabung pemanas tersebut. Dengan demikian, “titik-titik dingin” yang mengganggu proses pemanggangan dapat dihilangkan sebelum merusak tekstur roti.
Detail Mengenai Pemanasan
Kami menggunakan tabung pemanas berbentuk lingkaran karena bentuknya cocok dengan struktur oven, sehingga panas dapat tersebar secara merata. Saat memilih tabung pemanas, kami memperhatikan daya yang dihasilkan per sentimeter garisnya. Anda membutuhkan daya yang cukup untuk memanggang roti hingga permukaannya matang, tanpa membuat bagian dalam roti menjadi terlalu panas.
Pastikan tegangan yang digunakan sesuai dengan standar yang ditentukan oleh pabrik Anda. Daya yang lebih tinggi berarti oven akan kembali ke suhu normal lebih cepat setelah pintunya dibuka.
Namun, hati-hati! Jangan gunakan daya yang berlebihan. Jika terlalu banyak daya yang digunakan dalam ruang kecil, dan pengaturan PID terlalu tinggi, filamen tabung pemanas akan cepat rusak.
Pengaturan dan Perawatan
Tabung pemanas ini merupakan pengganti yang mudah digunakan. Kami membungkusnya dengan kuarsa atau keramik agar tabung tersebut dapat bertahan dalam kondisi lingkungan yang panas dan lembap di pabrik roti.
Hal yang perlu diperhatikan adalah kabelnya. Pastikan kabel tersebut memiliki kemampuan menahan arus listrik yang tinggi. Jika sambungan kabelnya longgar atau berkualitas buruk, kabel tersebut akan rusak akibat siklus hidup-mati sistem yang terus-menerus dilakukan untuk menjaga suhu tetap stabil.
Selain itu, pastikan sensor-sensornya tetap bersih. Jika ada lapisan debu tepung yang menumpuk di sensor inframerah, sistem akan tidak berfungsi dengan baik. Akibatnya, suhu roti akan tidak stabil, dan hasil pemanggangan pun tidak akan maksimal.