Mendapatkan pizza yang sudah matang lebih cepat dengan penggunaan gelombang inframerah pendek
Bayangkan saja, waktu memasak pizza dapat dikurangi dari lima menit menjadi hanya 90 detik saja. Kebanyakan orang berpikir bahwa hal ini dilakukan dengan meningkatkan suhu oven hingga sangat tinggi. Namun, sebenarnya caranya bukan seperti itu. Yang penting adalah bagaimana panas tersebut sampai ke adonan pizza.
Kita menggunakan penghasil gelombang inframerah pendek. Alih-alih menunggu udara di dalam oven menjadi panas, teknologi ini mengirimkan energi langsung ke adonan pizza.
Mengapa cara ini efektif
Oven konvensional memiliki kecepatan pemanggangan yang lambat, karena bergantung pada udara sebagai medium penyalur panas. Udara merupakan konduktor yang buruk. Sedangkan penghasil gelombang inframerah pendek bekerja secara berbeda; ia menggunakan panjang gelombang tertentu (0,76 hingga 2,5 μm) yang dapat menembus permukaan adonan dengan baik. Panas tersebut sampai ke permukaan adonan dan topping pada saat yang bersamaan. Dengan demikian, adonan akan cepat matang, dan teksturnya akan renyah ketika dimakan. Hal ini terjadi karena panas tidak perlu melewati “perantara” apa pun.
Peralatan yang diperlukan
Untuk mencapai kecepatan pemanggangan yang tinggi ini, kita tidak bisa hanya menggunakan elemen pemanas biasa. Kita perlu menggunakan tabung halogen kuarsa berdaya tinggi. Tabung-tabung ini dirancang untuk dapat meningkatkan atau menurunkan suhu secara cepat. Itulah rahasianya. PLC dapat mengatur daya secara real-time, sehingga pizza tidak gosong atau adonannya masih mentah.
Jika Anda ingin menerapkan teknologi ini, gunakan koneksi jenis R7s atau SK15 agar semuanya berfungsi dengan baik. Tipsnya: gunakan kabel bertekanan tinggi. Karena suhu di dalam oven sangat tinggi, kabel harus tahan panas agar tidak meleleh saat proses pemanggangan berlangsung.
Kekurangan
Tentu saja, penggunaan tenaga listrik yang besar ini memiliki kekurangan. Menggunakan penghasil gelombang inframerah pendek dengan kekuatan maksimal akan memberikan beban berat pada sistem pasokan listrik. Pastikan sistem listrik Anda mampu menangani lonjakan arus listrik tersebut.
Selain itu, posisi tabung juga penting. Jika tabung terlalu dekat, keju akan gosong sebelum bagian tengah pizza matang. Kami menyarankan menggunakan braket pemasangan yang dapat disesuaikan, sehingga posisi tabung dapat diatur sesuai keinginan.