Comment régler correctement la température avec des émetteurs infrarouges de 220 V
Si vous utilisez une cuisine automatisée, vous connaissez bien le problème lié au temps nécessaire pour que le four atteigne enfin la température souhaitée. La chauffe par résistance classique est lente : on chauffe essentiellement l’air, dans l’espoir que celui-ci réchauffe finalement les aliments.
En passant à des émetteurs infrarouges de 220 V, tout change. Au lieu de compter sur la convection pour faire circuler l’air, les émetteurs infrarouges transmettent l’énergie directement à la surface des aliments. C’est rapide… vraiment rapide. Il n’est pas nécessaire d’attendre que toute la cavité du four soit chaude avant de commencer à cuire.
Pourquoi le système à 220 V fonctionne si bien
Nous utilisons des lignes électriques de 220 V car cela simplifie l’installation électrique. Pas besoin de convertisseurs de puissance complexes. Mais c’est surtout le temps de réponse qui fait toute la différence. Pensez aux anciens éléments chauffants : ils mettent beaucoup de temps à s’allumer et encore plus longtemps à s’éteindre. Les lampes infrarouges, quant à elles, fonctionnent comme des interrupteurs : elles atteignent leur pleine puissance presque immédiatement dès que vous les allumez.
Lorsqu’on combine ces émetteurs avec un contrôleur PID et une technique PWM, on obtient un niveau de contrôle incroyable. On peut allumer et éteindre la chaleur en quelques millisecondes. Ainsi, il n’y a aucun risque de dépasser la température souhaitée et de gâcher des pâtisseries ou des sauces délicates. La température reste donc parfaitement contrôlée.
Personnalisation du matériel
Chaque four est différent. Certains ont des zones où l’air ne circule pas bien. C’est là que nous intervenons. Nous concevons des émetteurs adaptés à votre four. Si vous avez besoin d’un chauffage rapide et intense, nous utilisons des émetteurs à ondes courtes. Si vous voulez que la chaleur pénètre plus profondément dans les aliments, des émetteurs à ondes moyennes sont plus appropriés. Nous utilisons des enveloppes en quartz, car elles peuvent supporter la chaleur sans se déformer.
Si vous avez des zones froides dans votre four, dites-le-nous. Nous ajusterons alors la puissance des émetteurs jusqu’à ce que la chaleur soit parfaitement répartie dans tout le four.
Quelques conseils concernant l’électronique
Il faut savoir que le chauffage infrarouge à haute densité exerce une forte pression sur les composants électriques. Si vous utilisez des relais à état solide pour allumer et éteindre ces lampes en permanence, ces relais vont devenir très chauds. Ne négligez pas les dissipateurs de chaleur. Sans refroidissement adéquat, vos relais tomberont en panne bien avant que les lampes ne s’usent. C’est un détail important, mais c’est ce qui fait la différence entre un fonctionnement propre et des réparations d’urgence au milieu de la nuit.