Mempertahankan Suhu yang Stabil di Oven yang Menggunakan Uap
Jika Anda pernah bekerja dengan oven pembuat roti komersial, tentu Anda tahu betapa sulitnya menjaga suhu yang ideal agar kulit roti menjadi renyah. Saat uap digunakan untuk menciptakan kulit roti yang renyah, suhu permukaan oven justru menurun drastis. Hal ini terjadi karena uap menyedot habis panas yang ada di dalam oven. Sebagian besar elemen pemanas standar tidak mampu mengatasi hal ini; suhunya berfluktuasi, sehingga kualitas roti yang dibuat pun menurun.
Untuk mengatasi masalah ini, kami menggunakan elemen pemanas berbentuk tabung ganda. Elemen ini berfungsi sebagai pelindung agar panas tidak hilang begitu saja, sehingga suhu permukaan tetap stabil pada tingkat yang diinginkan.
Mengapa menggunakan konfigurasi tabung ganda?
Hal ini berkaitan dengan luas permukaan. Dengan menggunakan dua filamen pemanas dalam ruang kecil, panas dapat didistribusikan secara merata. Ini sangat penting, karena berarti tidak ada filamen yang bekerja berlebihan atau sampai panas berlebihan. Akibatnya, elemen pemanas tersebut tidak akan cepat rusak, dan suhu di seluruh bagian oven akan tetap stabil. Tidak akan ada lagi daerah yang terlalu panas atau sebaliknya.
Menghadapi Masalah Kelembapan
Sejujurnya, uap dan listrik merupakan kombinasi yang berbahaya. Untuk mencegah terjadinya korsleting, filamen pemanas dilapisi dengan kaca kuarsa berkualitas tinggi. Bahan ini sangat kuat; ia dapat bertahan dari suhu ruangan hingga 500°C dalam beberapa detik tanpa retak. Namun, sambungan antara filamen harus sempurna. Jika sedikit saja kelembapan masuk ke dalamnya, filamen akan teroksidasi dan rusak.
Cara Pemasangan dan Beberapa Peringatan
Elemen pemanas ini dirancang untuk dipasang langsung ke dalam oven industri berkapasitas tinggi. Kami telah menyetel wattase agar oven dapat segera pulih setelah pintunya dibuka dan panasnya keluar. Namun, perlu diingat bahwa elemen pemanas ini menghasilkan banyak sekali panas. Badan oven perlu mampu menyerap semua panas tersebut.
Sebelum memasangnya, pastikan insulasi dan kipas udara oven dalam kondisi baik. Jika sistem ventilasi tidak memadai, frame oven bisa rusak atau kabel kontrolnya bisa terbakar. Risikonya sangat besar.
Dan yang paling penting, gunakan kabel penghantar berkekuatan tinggi. Kabel PVC biasa akan meleleh. Gunakan kabel berbahan serat gelas atau kabel yang dilapisi silikon. Di toko roti profesional, suhu selalu konstan, sehingga koneksi kabel perlu mampu menahan panas tersebut.