כיצד לשלוט בטמפרטורה במטבח אוטומטי
כאשר בונים מטבח אוטומטי, הכוח החשמלי לבדו אינו מספיק. ניתן להזרים את כל הוואטים שרוצים לתנור הקונבקציה, אך התנור עדיין יהיה איטי בעבודתו. לכן אנו משתמשים במנורות אינפרא-אדום בעלות גלי אור קצרים.
במקום לחכות שהאוויר יתחמם קודם, מנורות אלו שולחות אנרגיה ישירות אל האוכל. זה קורה כמעט מיד.
הסוד לטמפרטורה יציבה
כדי שזה יעבוד, אנו מחברים את החיממים ל-PLC הראשי באמצעות בקרי PID ורלהים מסוג Solid State Relays (SSR). כך אנו יכולים להשתמש בשיטה של מודולציה של רוחב הפולס. בעצם, המערכת מפעילה את החימום ומכבה אותו במהירות כה גדולה, עד שניתן לשמור על הטמפרטורה בטווח של ±1°C בלבד. אם ננסה לעשות זאת באמצעות מפסקים מכניים ישנים, נקבל תנודות טמפרטורה גדולות, מה שיקלקל את האוכל. SSRs מאפשרים למערכת לשלוט בחום בזמן אמת, וכך לשמור על טמפרטורה יציבה.
האתגרים
מנורות בעלות צפיפות גבוהה הן הדרך המהירה ביותר להגדיל את החום, אך הן דורשות זרם חשמלי גדול. הן גם יוצרות עומס גדול על החיבורים החשמליים. אני תמיד ממליץ להשתמש בכבלים בעלי קוטר גדול. אחרת, יהיו ירידות מתח במהלך השימוש, ושום דבר לא יעבוד כראוי.
בנוסף, יש לאזן בין המנורות לבין המאווררים. אם המאווררים פועלים בעוצמה גבוהה מדי, הם עלולים להסיר את החום לפני שהמנורות יוכלו לעשות את עבודתן. יש לשלב את מהירות המאווררים עם עוצמת החימום של המנורות. זו דרישה מאתגרת.
עיצוב לתנאי המטבח הקשים
כל מסגרת שונה, לכן אנו לא משתמשים בפתרון אחיד לכולם. אנו מתאימים את אורך המנורות ואת החיבורים שלהן כך שהן יתאימו בדיוק. אנו גם משתמשים בשקעים סטנדרטיים, כי הדבר האחרון שרוצים הוא שגיאות בחיבורים במהלך ההתקנה.
אנו גם שמים לב הרבה למעטפת הקוורץ של המנורות. מנורות אלו נמצאות תחת עומס גדול של פעילות חוזרת ונשנית, לכן הן צריכות לעמוד בעומסים אלו מבלי להישבר. בנוסף, מטבחים הם מקומות שומניים ולחים. אנו משתמשים בחוסמים חזקים כדי למנוע חדירה של לכלוך לחיבורים החשמליים. כך השקעים לא יישרפו, ולא נצטרך לקרוא לטכנאי כל שבועיים.