كيف نحصل على قشرة ذهبية مثالية؟ لماذا نستخدم مصابيح الأشعة تحت الحمراء بقوة 300 واط؟
إذا كنت قد واجهت صعوبات في الحصول على قشرة ذهبية جميلة دون أن يتحول الجزء الداخلي من الخبز إلى قطع جافة، فأنت تعرف مدى صعوبة ذلك. السر ليس فقط في رفع درجة حرارة الفرن، بل في كيفية التأثير على سطح العجين.
لذلك نستخدم مصابيح الأشعة تحت الحمراء بقوة 300 واط. فهي تساعد في تحقيق تلك القشرة الذهبية الجميلة في غضون ثوانٍ. والأفضل من ذلك، أن الجزء الداخلي من الخبز يظل رطبًا وناعمًا.
التسخين العادي بالتيار الهوائي بطيء للغاية في المراحل الأخيرة من عملية الخبز. إنه كمحاولة طلاء السياج باستخدام فرشاة أسنان.
أما مصابيح الأشعة تحت الحمراء، فهي مختلفة. فهي تصدر إشعاعًا يخترق سطح العجين في لحظة تشغيل المصباح. لا حاجة للانتظار حتى يصل الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة. يمكنك التحكم التام في لون الخبز، بحيث يمكنك إخراج الخبز في اللحظة التي يصل فيها إلى اللون الذهبي المثالي.
التفاصيل المتعلقة بالمصابيح:
نستخدم مصابيح بها غلاف من الكوارتز ونواة مملوءة بالهالوجين. يبدو ذلك معقدًا، لكن في الواقع، فإن هذا النوع من المصابيح يمنع الزجاج من التلف مع مرور الوقت. الضوء يظل صافيًا، ولون الخبز يظل موحدًا.
معظم مصابيحنا بقوة 300 واط تستخدم موصلات من نوع R7 أو موصلات قابلة للتركيب بسهولة. لقد فعلنا ذلك عمدًا حتى تتناسب المصابيح مع معظم الأفران التجارية دون أي مشاكل. بالإضافة إلى ذلك، فإن الزجاج الكوارتزي متين للغاية، ويمكنه تحمل التغيرات الحادة في درجات الحرارة دون أن يتشقق.
بعض النقاط التي يجب الانتباه إليها:
هذا النوع من التسخين شديد للغاية. لذلك، يجب أن تكون الأجزاء المستخدمة في انعكاس الحرارة نظيفة تمامًا. إذا كانت مغطاة بالشحوم أو متآكلة بسبب الاستخدام المستمر، فإنك تضيع الطاقة. المصباح سيضطر إلى العمل بجهد أكبر، مما يعني أنه سيتلف بشكل أسرع.
وأخيرًا، كن حذرًا مع أجهزة التوقيت. نظرًا لأن هذه المصابيح تتفاعل بسرعة كبيرة، فإن بضع ثوانٍ إضافية قد تحدد ما إذا كان الخبز سيكون ذو قشرة جميلة أم محروقًا. راقب الأمر عن كثب.