Wanneer er veel bestellingen binnenkomen en de tickets zich opstapelen, kan je oven of opwarmkast zich geen trage opwarmtijd of oneffen hitte veroorloven. Een vertraagd werking van de verwarmingselementen belemmert je om op het gewenste tempo te bakken en zorgt er ook voor dat je twijfelt aan de temperatuur. We hebben een snel reagerend infraroodlampje ontwikkeld, zodat je geen risico’s meer loopt.
Wat belangrijk is van technisch oogpunt
Het kwartsomhulsel werkt efficiënter en kan beter omgaan met thermische schokken dan glas. Hierdoor kan de lamp nog lang blijven functioneren, zelfs bij veelvuldig inschakelen en uitschakelen. Het matte oppervlak zorgt ervoor dat de infraroodstraling gelijkmatig wordt verspreid, zodat er geen hete plekken ontstaan.
Infraroodstraling richt zich rechtstreeks op het product, niet op de lucht eromheen. Hierdoor stabiliseert de bakruimte zich snel. Je hebt al na enkele seconden voldoende hitte, en de lamp blijft constant op dezelfde temperatuur. De prestaties blijven over duizenden uren stabiel, met minimale dalingen in de temperatuur.
Waarom het werkt waar het nodig is
In een deckoven zorgt de snelle reactie ervoor dat de oven snel weer op temperatuur komt nadat er een bakplaat uit is gehaald. De volgende pizza kan dan direct op een oppervlak worden geplaatst dat de juiste korst en karamellisatie mogelijk maakt.
In een rotatieoven zorgt de lamp ervoor dat de hitte gelijkmatig over de trommel wordt verdeeld. Hierdoor hoef je geen last te hebben van verbrande randen of onvolledig gebakken producten. In convectieovens en opwarmkasten helpt de infraroodlamp om de luchttemperatuur stabiel te houden. Hierdoor blijft het brood vers en blijven voedingsmiddelen op een veilige en constante temperatuur.
Het voordeel is dat het sneller gaat, er minder kwaliteitsproblemen zijn en er minder energie wordt verbruikt per cyclus.
Dingen om in gedachten te houden
Monteer de lamp op een plek waar het straalpatroon het gewenste gebied bedekt. Houd de reflectoren schoon en goed gericht. Zorg ervoor dat het type stopcontact en de spanning overeenkomen met je apparaat. Zorg er ook voor dat er genoeg ruimte is voor warmteafvoer en dat gevoelige onderdelen beschermd blijven. Gebruik de lamp in combinatie met een gekalibreerde thermostaat of regelaar, zodat de temperatuur goed kan worden geregeld.