Hentikan amalan membakar bahagian luar sementara bahagian dalam masih mentah.
Kita semua pernah menghadapi situasi ini. Kita sedang memasak daging yang tebal atau roti yang padat, dan apabila bahagian tengahnya sudah masak, bahagian luarnya pula kelihatan seperti arang. Ini sangat menjengkelkan.
Masalahnya ialah udara bukanlah pengalir haba yang baik. Itulah sebabnya kita menggunakan tiub inframerah berbentuk bulat. Daripada bergantung pada udara panas yang perlahan-lahan masuk ke dalam makanan, tiub ini menghantar radiasi gelombang pendek terus ke bahagian tengah makanan tersebut. Ini menyebabkan molekul air di bahagian tengah makanan turut dipanaskan. Hasilnya, bahagian dalam dan luar makanan akan masak pada kelajuan yang hampir sama. Tidak lagi ada kulit yang hangus sementara bahagian dalam masih mentah.
Komponen yang digunakan untuk menghasilkan haba
Kita menggunakan kuarsa berkualiti tinggi kerana ia membolehkan lebih banyak tenaga inframerah melaluinya. Memandangkan tiub-tiub ini berbentuk bulat, ia dapat memanaskan seluruh kawasan dalam ketuhar dengan sekata. Tiada lagi kawasan yang “sejuk” di mana makanan memasak lebih lambat berbanding kawasan lain.
Namun, perlu berhati-hati: anda tidak boleh hanya mencucuk tiub-tiub ini ke dalam soket tanpa melakukan pemantauan yang rapi. Anda memerlukan pengawal suhu yang tepat untuk memastikan suhu tetap stabil. Jika tidak, suhu akan menjadi terlalu tinggi dan merosakkan makanan yang dimasak.
Anda boleh memilih kuasa yang sesuai berdasarkan ruang yang digunakan untuk memasak. Sudah tentu, kuasa yang lebih tinggi akan mempercepat proses pemanasan, tetapi ia juga akan memberi beban yang lebih besar pada sistem bekalan kuasa. Jika saluran udara tidak mencukupi, filamen tiub tersebut boleh rosak. Keseimbangan adalah perkara yang penting di sini.
Menjaga agar segalanya berjalan lancar
Yang terbaik ialah tiub-tiub ini boleh digunakan sebagai pengganti yang sesuai untuk kebanyakan mesin pembuatan roti industri. Setelah dipasang, perlu sentiasa memeriksa kabelnya setiap enam bulan sekali. Ini merupakan cara mudah untuk memastikan tiub tersebut berfungsi dengan baik.
Satu lagi perkara yang perlu diingat: berhati-hati dengan permukaan kaca tiub tersebut. Kuarsa sangat sensitif. Jika anda menyentuhnya dengan jari yang berminyak atau membiarkan kotoran menumpuk, ia akan menyebabkan “titik panas” pada tiub tersebut. Ini akan menyebabkan pemanas tersebut rosak dengan cepat. Cukup lap permukaan tiub tersebut menggunakan alkohol isopropil, dan ia akan berfungsi dengan baik semula.